Queijo Cottage caseiro

Quando posto uma receita aqui fico pensando se alguém lê, se faz, se interessa. A net está repleta de vídeos de receitas, desde os amadores aos mais renomados cozinheiros. Fico pensando, quem se interessaria pelas minhas receitas?

Não sei vocês, mas eu tenho uma certa aflição em assistir vídeos ensinando alguma coisa. Quando começam com aquela enrolação, fico adiantando o vídeo. Ah, sei lá, acho que sou um tanto "analógica".

O que posto aqui são coisas que já fiz, que deram super certo. Meu interesse é ensinar coisas simples para pessoas simples, sem filtro. Tenho esse blog como um diário virtual, onde registro coisas que faço e gosto, onde acesso e compartilho "minhas" (ah, vá, algumas são mesmo, pois mudo tanto, tanto que acabam sendo minhas) receitas, testadas e aprovadas, de qualquer parte do planeta. Já as costuras, compartilho algumas, pois dou aulas presenciais, em meu ateliê que montei dentro da minha casa.

Então, assim começo esse relato...

Meu querido diário, ontem fiz queijo cottage caseiro. Achei meio carinho o leite pasteurizado tipo A, em torno de 8 reais aqui na capital do leite, nas minas gerais. Mas hoje resolvi comprar aquele leite pasteurizado, de saquinho, tipo B. Paguei em torno de 4 reais. Qual a diferença? Sinceramente não percebi. 

Que bonito!!!! 

A quantidade que rende um litro de leite, é pouca - marido comeu quase tudo no café da manhã! Mas a minha filha, estudiosa no ramo nutrição, embora cursa Farmácia, diz que o queijo cottage, desses comprados prontos, tem muito creme de leite em sua composição. Esse caseiro não. Sem contar que não foi manipulado em uma fábrica até chegar em sua casa. O soro que sobra uso em caldos, sopas, massas de pães... 

Usei na salada, temperei com azeite e sal. Ficou maravilhoso. Se misturar outros temperos vira uma excelente pastinha para comer com torradas. 

Faz assim:

Leve ao fogo para ferver um litro de leite pasteurizado (tipo A ou B). Depois que ferveu, deligue o fogo e adicione 3/4 (xícara chá) de suco de limão coado (cerca de 1 limão e meio). Misture com uma colher. Em seguida escorra em um pano fino (uso pano de prato desses mais finos) apoiado numa peneira. Deixe lá escorrendo por 5 minutos. Depois transfira para a geladeira (ainda na peneira). Deixe lá meia hora. Depois disso transfira para um vidro fechado e limpo. Tem validade por cerca de 3 dias. Mas se quiserem comprovar a receita, peguei aqui do site Panelinha - Rita Lobo que conheço e confio.

Mas olha, o que descobri aqui no Panelinha, que você pode fazer com o leite de caixinha, veja:COM LEITE UHT (DE CAIXINHA)

Pode fazer com leite UHT. O que muda é a consistência – ele fica mais firme e seco. O segredo é deixar drenar menos tempo na geladeira