Vamos fazer pizza?

Fui para a cozinha fazer pizza. Era uma sexta-feira de noite fria.

Iniciei preparando o molho com tomates frescos

Pico, grosseiramente, uns 2 quilos de tomates bem maduros - sem tirar peles e sementes -; um pimentão, uma cebola e algumas folhas de manjericão. Bato tudo no liquidificador, triturando tudo muito bem. 

Depois levo ao  fogo uma panela com umas 2 colheres (sopa) de azeite,  acrescento alho picado (uns 2 dentes). Aqui eu usei um tempero preparado em casa, bem natural, que guardo na geladeira, contendo cebola, alho e sal. Peço para a empregada preparar a cada 2 ou 3 semanas para facilitar no preparo das refeições, evitando usar tempero de supermercado que tem conservante e excesso de sódio.

Despejo o conteúdo do liquidificador e deixo ferver até o molho ficar no ponto. Não deixo ficar aquelas tantas horas no fogo como fazem as mamas italianas. Uns 40 minutos. Reservo o molho

Escolhi fazer a pizza com recheio de frango com requeijão. Cozinho um peito de frango na pressão, escorro o caldo numa vasilha e guardo para sopas ou outras refeições. Volto o frango para a pressão, fecho e sacudo, sacudo, sacudo. Dessa forma o frango se desfia SOZINHO!!!

Daí refogo esse frango com azeite, alho e cebola, acrescento  umas 2 conchas do molho de tomates que já estava pronto na panela.Viram como fica o molho? Gostoso e saudável, sem pelo de rato!

Acrescento de 2 a 3 colheres (sopa) requeijão, mexo e desligo o fogo. Se preferir, coloque cheiro verde

Fui preparar a massa, utilizando apenas esses ingredientes -  suficientes para duas pizzas grandes:

1/2 quilo de farinha de trigo

1 ovo

1/2 copo americano de óleo

1 tablete de fermento fresco (uso Flaschiman)

1 copo de água morna

1 pitada de sal.

Aqueço a água o suficiente para aguentar colocar o dedo dentro e não se queimar. Ou seja, morna. Dissolvo o fermento nessa água morna e junto os demais ingredientes. Mas vá colocando a farinha aos poucos, dependendo do tamanho do ovo, vai mais ou menos. O ponto ideal é quando a massa desgruda das mãos. Solve bastante. Divido a massa em 2 partes, cubro e deixo crescer até dobrar de tamanho.

Depois que cresceu, abro com o rolo e coloco nas formas de pizzza

Aqueço o forno temperatura média, faço furos com o garfo na massa e levo ao forno até ficar no ponto semi-pronta

Retiro do forno e espalho o molho

...o frango

... queijo mussarela e azeitonas sem caroço. O recheio é a gosto. Pode ser linguiça, presunto, berinjela, abobrinha, cebolas...

Volto para o forno até o queijo derreter.

Enquanto isso enfeito a casa

Arrumo a mesa 

 abro um vinho

Porque é sexta-feira!